MAGDALENAS DE MANDARINAS

Esta receta esta sacada del blog de misthermorecetas. Os daré las dos versiones con gluten y sin gluten. aunque no tengáis la thermomix también las podéis realizar.

INGREDIENTES:

• 2 huevos grandes
• 130 gr. de azúcar
• 130 gr. de zumo de mandarinas
• la ralladura de 2 mandarinas
• una pizca de sal
• 250 gr. harina de reposteria ( para celiacos mix dolci C de schar)
• 1 sobre doble de gasificante
• 180 gr. de aceite de girasol
• azúcar para espolverear

PREPARACIÓN:

   Se blanquean los huevos con el azúcar en primer lugar hasta que queden esponjosos, después ponemos el zumo de mandarinas, el aceite de girasol, la ralladura de las mandarinas, la harina, el gasificante y la sal. Por este orden y batimos todo hasta tener una masa homogénea. Para que unas magdalenas queden con un buen copete lo ideal es dejar la masa reposar en la nevera un mínimo de 1 hora (esta aportación es mío no del blog de misthermorecetas) y pasado ese tiempo batir un poco más, rellenar las cápsulas sólo 3/4 partes y espolvorear azúcar por encima. Luego hornear a 200º, horno arriba y abajo sin ventilador durante unos 20/23 minutos y sin abrir el horno en ningún momento para que no se hundan por el centro.

Buen provecho.

PAN DE MANTEQUILLA CON NUECES Y SIN GLUTEN

Esta receta la saqué tal cual del libro "Cocina sin gluten para todos" en Thermomix (sin la thermomix tb la podéis realizar).

INGREDIENTES:

• 150 gr. nueces
• 200 gr. leche (en mi caso soja)
• 40 gr. levadura fresca Levital
• 2 huevos
• 120 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 cucharaditas de azúcar
• 300 gr. harina sin gluten proceli
• 1 cucharadita sal
• 35 gr. glucosa

PREPARACIÓN:

1. 100 gr. de nueces en el vaso y trocear 5 segundos, velocidad 5. Las retiramos del vaso y reservamos en un bol. Se añaden al bol las 50 restantes partimos con las manos en trozos grandes.
2. Verter la leche en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.
3. Agregamos la levadura y disolvemos programando 10 segundos, velocidad 4.
4. Añadimos el resto de ingredientes sin las nueces y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 6.
5. Programamos seguidamente 2 minutos y medio, vaso cerrado, velocidad espiga.
6. Añadimos por el bocal las nueces reservadas y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
7. Se deja reposar la masa como media hora. Luego sacamos y amasamos con las manos dando la forma deseada y esperamos a que vuelva a doblar su volumen.
8. Precalentar el horno a 200º y horneamos 40 minutos, con un poco de agua dentro de un molde o de la bandeja del horno.
9. Se desmolda en caliente y se deja enfríar en rejilla para que no se humedezca el pan.

TARTA DE MANZANA

Esta es la tarta de manzana que desaparece nada mas que se enfría porque te incita a repetir y repetir después de cada trozo.

INGREDIENTES:

• Crema pastelera
• masa de hojaldre fresca
• manzanas golden
• Agua
• Huevo
• brillo para tartas

PREPARACIÓN: 

Empezáis preparando la crema pastelera y la dejáis enfríar. Los ingredientes para la crema son los siguientes; 100 gr. azúcar, 500 ml. leche, 50 gr. maizena, 3 huevos y vainilla en rama. Cuando la tengáis preparada reservar en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera según el uso que se le vaya a dar.

Extender la masa de hojaldre y cortar todo su contorno como a 1 ó 1,5 cmts de ancho y con un poco de agua se lo vamos pegando al borde. el resto de hojaldre que no lleva borde se pincha con un tenedor y sobre este se extiende la crema pastelera (en mi caso esta en manga pastelera) sobre ella se colocan los gajos de manzanas que previamente habremos descorazonado y pelado. En el borde pintados con huevo batido para que se dore. Y al horno a 180º hasta que se hagan las manzanas. Una vez la tarta fuera del horno se pincela con el brillo para tartas que venden en lild ( no es más que un almíbar con gelatina). Y voilá la tarta de manzana perfecta.

RED VELVET BUNDT CAKE SIN GLUTEN

Esta receta esta sacada del blog de Sandra de 365 días sin gluten. Y el frosting de queso lo saqué de food and cake.

INGREDIENTES:

170 gr. mantequilla
300 gr. azúcar
350 gr. de harina de arroz
150 gr. de maizena
3 huevos
350 buttermilk
20 gr. de cacao puro en polvo
1,5 cdta de colorante rojo ( Sugarflair Extra Red)
1 cdta de vainilla en pasta
1,5 cdta de bicarbonato
1,5 cdta de vinagre
1,5 cdta sal

Nota: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC ,calor arriba y abajo sin ventilador.
Tamizamos las harinas , el chocolate , la sal y reservamos.
En nuestra batidora ( con varillas) batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que blanqueen.
Incorporamos los huevos de uno a uno y ligeramente batidos, no incorporamos el siguiente hasta que el anterior no este totalmente integrado.
Añadimos la vainilla y el colorante.
Mezclamos en un bol pequeño el bicarbonato con el vinagre y se lo añadimos a masa.
Ahora añadimos el buttermilk y las harinas como hacemos habitualmente con el Bundt , alternando , 1/3 de buttermilk y 1/3 de harina mezclamos y así hasta terminar con la harina y el buttermilk.
Vertemos la mezcla en nuestro molde previamente engrasado , y horneamos aproximadamente unos 40 minutos ( ojo 40 mit en este molde , ya que debido a su forma de corazón , necesita algún minuto menos, lo suyo es que antes de sacarlo comprobéis si esta hecho, con una brocheta de madera )

FROSTING DE QUESO:

150 gr. queso crema (tipo philadelphia)

75 gr. azúcar glas

150 ml. nata líquida para montar

Ponemos el queso en un bol, lo batimos ligeramente y añadimos el azúcar, mezclamos hasta conseguir una crema suave, después le añadiremos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes, conseguiremos una crema ligeramente untuosa que pondremos sobre el bizcocho o que la utilizaremos para acompañarlo.

PANNA COTTA DE COLORES

Esta receta de panna cotta es muy sencilla y muy resultona, a todo el que la prueba le encanta. La saqué del blog Arca de Recuerdos y la tuneé a mi estilo.

INGREDIENTES:

• 10 hojas de gelatina
• 300 ml. leche condensada
• 400 ml. nata para montar
• 300 ml. agua
• canela en rama
• cáscara de limón
• colorantes líquidos 

PREPARACIÓN:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría como unos 5 minutos. Por otro lado ponemos a hervir el agua con la canela y el twist de limón y cuando comience a hervir lo apagamos e introducimos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos. Aquí mismo añadimos la nata sin montar y la leche condensada y vamos mezclando. Retiramos la canela y el twist de limón ya y vertemos la crema obtenida en tantos vasos como colores queramos realizar. a cada vaso le añadimos su colorante y removemos hasta su completa disolución. Yo lo hice en copas y fue echando las capas y metiendo en la nevera como 15 o 20 minutos antes de añadir la siguiente. En la última capa ya las dejamos de 2 a 4 horas en la nevera antes de consumirlas. Antes de servirlas montamos un poco de nata azucarada y las decoramos por encima con ellas en mi caso le añadí unas bolias de azúcar de colores para decorar también.

TRENZA DULCE CON THERMOMIX

Esta receta la saque del blog velocidadcuchara y me encanto. Fácil rápida y para abastecer a muchos invitados. La modificación que le hice fue ponerle un almíbar por encima sino resultaba muy insípido.

Ingredientes:

• 250 gr de leche entera
• 100 gr de margarina
• 100 gr de azúcar 
• 14 gr de levadura fresca de panadería
• 2 huevos medianos
• 700 gr de harina de trigo de fuerza
• 1 pizca de sal
• 1 yema de huevo para pincelar
• Para decorar:
• Azúcar humedecida
• Yo puse un almíbar una vez lo saque del horno y así el dulzor es perfecto.

Preparación:

1. Pon en el vaso la leche, la margarina, el azúcar y la levadura y programa 3 minutos, 37ºC, velocidad 2. Comprueba que todos los ingredientes se han mezclado u deshecho bien.
2. Añade los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
3. Incorpora la harina y programa 3 minutos en velocidad espiga. Deja leudar dentro del vaso aproximadamente 1 hora o en un bol con un poquito de aceite. Cubre con film transparente y a esperar.
4. Pesa la masa con la ayuda de la Thermomix ® y divídela en 3 partes iguales. Haz un rulo largo con cada una de las 3 tiras, únelas por el extremo y haz tu trenza. Pincela con huevo batido y decorar con abundante azúcar humedecido.
5. Introduce en el horno precalentado a 50ºC para que leude más rápido... cuando haya doblado el volumen sube la temperatura a 180ºC y hornea 30 minutos. 
6. Al sacarlo del horno lo pincele con un almíbar a partes iguales.

CUMPLEAÑOS FROZEN

Aquí os dejo los vídeos de toda la decoración Frozen que realice para el cumple de Ana en este caso y anteriormente había realizado para el de María. Por supuesto no faltaron las galletas de Julia (postreadicción) su receta y su papel de azúcar.

La mesa dulce se componía de:

• RTK con candymelts
• Gelatina de sprite imitando el hielo
• Cono de gominolas de mora
• Galletas de mantequilla decoradas con papel de azúcar
• Nubes americanas decoradas con sprinkers azules
• Tarta Frozen rellena de fluff de frambuesas y almibar de nube

La mesa de la merienda se componía de:

• Sandwich de queso en forma de copo de hielo
• sandwich de nutella en forma de copo de hielo
• Galletas ritz con queso en forma de estrella
• patatas
• embutidos
• aceitunas
• ganchitos
• como bebida azul, comoposición de zumo de limón sin gas con licor de mora sin alcohol y colorante alimenticio.

FRIANDS DE FRUTOS ROJOS

La receta la saque del blog de Virginia, sweetandsour y la adapte a un mundo sin gluten, cambiando la harina normal por maizena la primera vez y la segunda vez cambiándola por mix c de schar. Os dejo las imágenes para que comparéis. En el sabor no se notó y en la textura quizás mas compactas con mix c de schar que con la de maizena.

RECETA 1: 

5 claras de huevo (150 gr.)

145 gr de mantequilla derretida

80 gr. de almendra molida

130 gr. azúcar glass tamizado

43 gr. maizena tamizada

una pizca de sal

125 gr. frambuesas y arándanos frescos

RECETA 2: 

5 claras de huevo (150 gr.)

145 gr de mantequilla derretida

80 gr. de almendra molida

130 gr. azúcar glass tamizado

43 gr. harina mix C schar tamizada

una pizca de sal

125 gr. frambuesas y arándanos frescos

PROCEDIMIENTO EN AMBOS CASOS:

Precalentar el horno a 200º, y enmantequillar los moldes.

Batir ligeramente las claras para romperlas

Añadir la mantequilla derretida, la almendra molida, la harina y el azúcar glass y la sal.

Batir bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Llenar los moldes a 3/4 de su capacidad. Colocar un par de arándanos o frambuesas (enharinarlas un poco si no queréis que se hundan). Hornear dependiendo de vuestro horno entre 20-25 minutos o hasta que veáis que se doran los contornos.