VASOS DE MARISCO CON MAHONESA DE MANGO

    Esta receta es de Diana Cabrera la realizó para su programa de "Menús de Fiesta Low Cost". A los amantes de las ensaladas les encantará.

INGREDIENTES:

• 20 langostinos cocidos
• 10 palitos de cangrejo
• 1 bolsa de brotes de soja
• 1 cucharadita de brandy
• 4 pepinillos
• mahonesa de bote
• 1/2 mango maduro
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:
   
    Lo primero que hacemos es pelar el mango y cortarlo en cuadraditos. Lo trituramos junto a la mahonesa, un poco de agua y el brandy. Salpimentamos y reservamos.
   Por otro lado picamos los palitos de cangrejo y los langostinos (aunque nos reservaremos algunos para decorar nuestros vasos). Partimos los pepinillos en brunoise (super picados) y lo mezclamos todo junto en el mismo bol. Aliñamos con un poco de aceite de oliva y sal. Añadimos al bol un poco de lechuga y removemos para que se aderece.
   En el fondo del vaso ponemos una capa de mahonesa, sobre ella el picadillo y terminamos con los langostinos enteros.

  Buen apetito.