TIGRES sin gluten

Esta receta esta sacada del libro sin gluten de Thermomix (y la he tuneado a mi manera). Para los que no tengáis Thermomix tambien se puede hacer sin ella y para los que no seáis celiacos tb podéis ponerle harina y pan rallado normal. Dadas todas las aclaraciones vamos con la receta.

INGREDIENTES:

• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo negro
• 50 ml. de aceite virgen extra
• 2 hojas de laurel
• 50 ml. de vino blanco
• 1 cucharada de harina Proceli sin gluten
• 250 gr. de salsa bechamel de relleno
• pan rallado para rebozar sin gluten
• huevo para rebozar
• aceite para freir

PREPARACIÓN:

     

     Cocemos los mejillones al vapor y los reservamos con una sola de sus conchas. Luego ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla, los ajos y el aceite y programamos 5 segundos a velocidad 4, después bajamos los restos de las paredes y los sofreímos programando 5 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara. Agregamos el laurel, el vino, la harina y los mejillones troceados programando 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Vertemos en un bol y rectificamos de sal si lo necesitase y retiramos el laurel. Rellenamos cada valva por la mitad con esta mezcla y luego acabamos de rellenar con la bechamel y dejamos enfriar en la nevera. 

    Calentamos aceite bien caliente, mientras vamos rebozando las valvas primero por huevo y después por pan rallado y las freímos en el aceite hasta que cojan color. Probarlos con el ajo negro porque le da un gusto y un sabor a los platos espectacular e inigualable, aparte de sus múltiples propiedades.