CALABACINES RELLENOS

Otra variante de calabacines, ahora que estamos en época de ellos. Pero esta vez para hacer al microondas.

INGREDIENTES:

• 3 calabacines de tamaño medio y no excesivamente gruesos
• 100 gr. queso parmesano rallado
• 50 gr. pan rallado
• 4 lonchas de beicon finas
• albahaca un poco picada

PREPARACIÓN:

     

      Cortamos los calabacines en 3 o 4 trozos según la longitud de los calabacines y estos trozos luego los dividimos a la mitad. Hacemos cortes superficiales a modo de enrejado y los introducimos al microondas durante unos 4 minutos, más o menos a potencia máxima. Hay que conseguir que se quede blandita la carne del calabacín. Lo sacamos con cuidado de no quemarnos, lo troceamos en dados y reservamos.

      Picamos el beicon en cuadrados y reservamos.

      En un bol añadimos el queso, el pan rallado, el beicon, la albahaca y los dados de calabacín.                 Removemos todo y con esta mezcla rellenamos las carcasas de los calabacines y lo metemos de nuevo en el micro hasta que haya cogido un toque dorado.

      ¡¡¡Hacerlos que están deliciosos!!!

     

TORTITAS DE CAMARONES (sg)

Por fin la receta de tortitas de camarones sin gluten. En mi zona no se encuentran camarones fresco son todos cocidos, así que los troceé a la hora de añadirlos, pero lo ideal es encontrar el camarón fresco y pequeñito o las quisquillas e introducirlas enteras sin pelar.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de camarones
• 75 gr. de harina de arroz / trigo para los no celiacos
• 25 gr. de harina de garbanzos
• 150 ml. de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cebolleta
• perejil fresco
• aceite de oliva para freir

PREPARACIÓN:

       

     Se añade en un bol las dos harinas. Picamos la cebolleta muy fina y se la añadimos al bol. Picamos el perejil y añadimos un par de cucharaditas al gusto de cada uno. Para terminar la sal, los camarones (que en mi caso fueron cocidos, pelados y troceados) y el agua. Mezclamos bien y la masa tiene que quedar mas bien líquida. (al hacerlo sin gluten a lo mejor necesitáis mas de 150 ml de agua, yo por lo menos los necesite.

     Calentamos una sartén con un dedo de aceite bien caliente pero sin que llegue a humear y vamos añadiendo una cucharada con la mezcla y dejamos que se hagan por un lado y luego le damos la vuelta. Cuando las saquéis ponerlas en papel absorbente.

     ¡¡¡Buen provecho!!!

CHIPS DE CALABACÍN CON PARMESANO

Hola de nuevo, después de un tiempo desaparecida vuelvo con unos chips de calabacín, que son como las pipas no puedes parar de comerlos.

INGREDIENTES:

• 1 calabacín firme
• Queso parmesano rallado
• Pimienta
• Orégano
• o lo que se os ocurra.

PREPARACIÓN:

Se corta el calabacín en discos con ayuda de una mandolina. Y se disponen en una bandeja de horno a la que previamente la hayamos cubierto con papel sulfurado o silkpack.

Y sobre cada disco vamos colocando un montoncito de queso parmesano recién rallado y por encima le añadimos un poco de pimienta, sobre otros un poco de orégano o le que se os ocurra.

Precalentamos el horno a 180 grados y cocinamos durante 15/20 minutos. Hasta que las veáis doradas sin quemarse. Cuanto más doraditas más ricas.

Buen provecho.

EMPANADA DE BERBERECHOS (sg)

Tenía muchísimas ganas de hacer esta empanada, porque su versión original era con gluten y aquí la masa de empanada de adpan no la localizaba, pero en un viaje a Coruña me hinché a comprar todo tipo de masas.

La receta esta rescatada de hace más de 10 años, de canal cocina y la cocinera era una chica gallega que no recuerdo su nombre. ¡Vamos con los ingredientes!

INGREDIENTES:

• Masa de empanada ADPAN
• 1,500 kg de berberechos frescos  
• azafrán
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• laurel
• aceite y sal

PREPARACIÓN:

     Lo primero de todo abrir al vapor los berberechos, los desconchamos y reservamos.

    Para la zaragallada: Picamos muy menuditas todas las verduras (yo lo hago en picadora) y las rehogamos con aceite y una hoja de laurel.

   Cuando la tengamos echa ponemos un poquito de azafrán y removemos. Añadimos los berberechos que previamente habíamos cocido y un poco de sal. Dejamos que cojan el sabor de las verduras y que espese un poco la salsa.

   Desempaquetamos nuestra masa, la rellenamos con nuestra zaragallada y tapamos con la siguiente masa. Doblamos los dos bordes juntos para que no se nos abra a la hora de hornear y el hacemos un agujero en el centro de la masa a modo de chimenea, para que suelte el vapor, pinchamos con un tenedor y pincelamos con aceite todo la masa por su parte exterior y al horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente.