CHIPS DE CALABACÍN CON PARMESANO

Hola de nuevo, después de un tiempo desaparecida vuelvo con unos chips de calabacín, que son como las pipas no puedes parar de comerlos.

INGREDIENTES:

• 1 calabacín firme
• Queso parmesano rallado
• Pimienta
• Orégano
• o lo que se os ocurra.

PREPARACIÓN:

Se corta el calabacín en discos con ayuda de una mandolina. Y se disponen en una bandeja de horno a la que previamente la hayamos cubierto con papel sulfurado o silkpack.

Y sobre cada disco vamos colocando un montoncito de queso parmesano recién rallado y por encima le añadimos un poco de pimienta, sobre otros un poco de orégano o le que se os ocurra.

Precalentamos el horno a 180 grados y cocinamos durante 15/20 minutos. Hasta que las veáis doradas sin quemarse. Cuanto más doraditas más ricas.

Buen provecho.

EMPANADA DE BERBERECHOS (sg)

Tenía muchísimas ganas de hacer esta empanada, porque su versión original era con gluten y aquí la masa de empanada de adpan no la localizaba, pero en un viaje a Coruña me hinché a comprar todo tipo de masas.

La receta esta rescatada de hace más de 10 años, de canal cocina y la cocinera era una chica gallega que no recuerdo su nombre. ¡Vamos con los ingredientes!

INGREDIENTES:

• Masa de empanada ADPAN
• 1,500 kg de berberechos frescos  
• azafrán
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• laurel
• aceite y sal

PREPARACIÓN:

     Lo primero de todo abrir al vapor los berberechos, los desconchamos y reservamos.

    Para la zaragallada: Picamos muy menuditas todas las verduras (yo lo hago en picadora) y las rehogamos con aceite y una hoja de laurel.

   Cuando la tengamos echa ponemos un poquito de azafrán y removemos. Añadimos los berberechos que previamente habíamos cocido y un poco de sal. Dejamos que cojan el sabor de las verduras y que espese un poco la salsa.

   Desempaquetamos nuestra masa, la rellenamos con nuestra zaragallada y tapamos con la siguiente masa. Doblamos los dos bordes juntos para que no se nos abra a la hora de hornear y el hacemos un agujero en el centro de la masa a modo de chimenea, para que suelte el vapor, pinchamos con un tenedor y pincelamos con aceite todo la masa por su parte exterior y al horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

MUFFINS DE BEICON CON CEBOLLA

    Esta receta la sacó Samantha en canal cocina este viernes, pero ella la hacía con jamón serrano. Yo a falta de jamón eche beicon y versioné sin gluten. Pondré receta con y sin gluten para que sea apta a todos los públicos, jejej.

INGREDIENTES (para 4 muffins):

• 160 gr. harina / para celiacos mix B de schard
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de levadura /sin gluten para celiacos
• un pizca de azúcar
• 2 pizcas de sal
• 5 lonchas finas de beicon
• romero
• 1 cebolla roja pequeña

PREPARACIÓN:

     

     Lo primero que hacemos es picar la cebolla en juliana y sofreír en aceite a fuego bajo y salpimentada. Picamos el beicon en tiras cortas y lo salteamos una vez la cebolla esté blandita.

    Ponemos el horno a calentar a 180º.

    En un bol echamos la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Después agregamos los huevos y cuando esté todo bien mezclado añadimos nuestra cebolla pochadita junto con el beicon y unas hojas de romero.

    Introducimos en moldes de muffins y al horno durante 25 minutos.

Nota: exquisitos para acompañar en un picoteo. Porque si lo hacéis en una comida copiosa no podréis con ellos.

ALCACHOFAS CON BEICON

      Mi hija tiene verdadera adoración por las alcachofas en cualquier formato, así que esta vez la sorprendí con la versión de ellas guisadas. esta receta la encontré en el recetario de Vorwerk y por supuesto la versioné a mi estilo.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de alcachofas
• 2 dientes de ajo negro
• 30ml. de aceite de oliva
• 1 cucharada de maizena
• 1 botellín de cerveza daura (sg)
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• pimienta molida
• un poco de azafrán
• 100 gr. de beicon en tiras

PREPARACIÓN:

     Lo primero que hacemos en limpiar las alcachofas, partirlas en cuartos y reservar. Ponemos los dientes de ajo en el vaso de la thermomix y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los trocitos y añadimos el aceite y programamos 7 minutos a velocidad 1 y temperatura varoma.

    Transcurrido este tiempo, añadimos la maizena, la pastilla de caldo, la pizca de azafrán y la pimienta. Mezclamos todo 5 segundos a velocidad 5.

   Colocamos la mariposa y añadimos la cerveza y las alcachofas limpias. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

   Cuando nos queden 8 minutos para el final añadimos el beicon.

Listo para saborear.