PAN INTEGRAL DE SEMILLAS (sg)

Esta receta la aprendí en el taller de plan sin gluten nivel medio que impartió Danny Faccio (Singlutenismo) en Ponferrada.

INGREDIENTES:

• 280 gr de harina mix brot dunkel de schar
• 280 gr. de harina mix pan schar
• 140 gr. de harina de arroz
• 1 cucharita y media de sal
• 300 gr. de prefermento
• 690 ml. de agua con gas
• 25 gr. de miel
• 70 gr. de aceite de oliva
• semillas variadas

PREPARACIÓN:

    En un bol mezclamos las harinas y la sal y haciendo un hueco en el centro desmenuzamos ahí el prefermento y echamos el agua, la miel y el aceite. Lo mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.

    Tapamos con film transparente y dejamos leudar una hora en sitio calentito y húmedo. 

    Después desgasificamos la masa volviéndola a amasar. Pintamos con aceite la bandeja del horno o baguetera  para evitar que se pegue. Con las manos enaceitadas, formamos los bollos y les hacemos cortes.

    Volvemos a dejar leudar hasta que doble su volumen, entorno a 40 minutos. 

     

    Precalentar el horno a 250º  con calor arriba y abajo y meter la bandeja a media altura generando vapor en el horno y horneamos 10 minutos a 2401 y luego bajamos el horno a 200º y horneamos 40 minutos.

    Sacar del horno y dejar enfriar en rejilla.